印度尼西亚是世界咖啡生产和出口大国。从17世纪中叶荷兰东印度公司将咖啡种植引入印度尼西亚群岛至今，其咖啡产业已有300余年发展历史。作为全球第四大咖啡豆生产国，全球第七大咖啡市场，印度尼西亚咖啡产业具有较大潜力和发展空间。 

注重顶层设计，规划产业发展“路线图”。印度尼西亚是咖啡品种和数量最多的国家之一，咖啡种植总面积约130万公顷，占耕地总面积的24%，大约拥有27亿株咖啡树，大部分生产为有机种植。印度尼西亚生产的咖啡品种主要包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡和猴子咖啡等。印度尼西亚政府将咖啡产业列为《国家主要发展规划（2015—2045）》中的优先发展产业，专门发布了旨在提升咖啡产能的“路线图”——《印度尼西亚咖啡产业政策指导：如何应对竞争挑战、气候变化和国际市场变动》。该路线图收集了印度尼西亚国内及全球有关咖啡的信息，并解析咖啡业的详细策略，概括了短期直至长期的挑战性和应采取的策略和措施，以期发掘印度尼西亚咖啡产业的发展潜能。为刺激咖啡行业发展，印度尼西亚制定各种战略计划，包括提高人力资源和技术能力、提高咖啡产品质量标准、开发产品国家标准和职业能力标准等。目前印度尼西亚已经注册了30多种地理标志咖啡，做强地方特色产品，鼓励咖啡产品出口，参与国际市场竞争。除此之外，印度尼西亚政府正在推进一项名为“印度尼西亚咖啡2030”的计划，旨在到2030年将印度尼西亚咖啡的加工量提高到50万吨以上，不仅满足国内市场需求，还将咖啡豆大量出口到美国、欧洲和日本等地。 

坚持因地制宜，丰富种植品种多样性。印度尼西亚属于热带雨林气候，地理位置横跨赤道两侧，由超过17000个岛屿组成，年平均温度25—27℃，无四季的分别。优越的天然环境条件为咖啡豆的生长提供了良好的保障，丰富的矿物质土壤和充足的阳光使得咖啡豆能够在健康、稳定的环境中茁壮成长。由于气候湿润，印度尼西亚咖啡豆通常具有较高的酸度和浓郁的口感。苏门答腊、爪哇、巴厘岛和东加里曼丹是主要的咖啡产区，针对各个产区独特的气候、土壤和栽培条件，印度尼西亚在不同的岛屿上种植了各种不同类型的咖啡豆，每个地区都有其独特的品种和风味。在地理位置、气候条件以及种植加工方法等因素影响下，印度尼西亚咖啡豆展现出令人惊叹的多样化口味，深受各国消费者喜爱。 

直面气候挑战，构筑持续发展供应链。咖啡供应链涉及到种植、加工、销售等多个环节，由于气候变化等影响，咖啡产业发展过程中需要面对的问题越来越多。干旱、洪水、疾病等自然灾害会对咖啡的生长产生不利影响，而气候变化导致的气温上升和气候变化加剧也会对咖啡的生长和品质产生直接影响。此外，咖啡供应链还面临着加工和运输等方面的问题。为应对问题挑战，提高国内的咖啡生产能力，保障咖啡供应链的可持续发展，印度尼西亚咖啡产业在各环节采取了相应举措。在种植环节，加强咖啡种植者的培训和指导，提高他们的种植技能和意识。不断改进种植和处理咖啡豆的技术，提供高品质的种子、及时施肥、浇水管理，实施老树更新计划，使用更有效的灌溉系统和更好的土壤管理来提高产量。在加工环节，传承弘扬“湿刨法”等独有技术优势，其中最著名的是“双发酵”法，即将咖啡果实进行两次发酵处理，使得咖啡豆产生了独特而复杂的风味。在储存运输环节，积极建设物流和供应链网络，采用环保型的运输和存储方式，开发节能型的供应链技术和设备，加强咖啡供应链的协调和管理，确保各个环节的顺利进行。在此基础上，印度尼西亚特别注重环保和公平贸易的实践，以保护环境和提高农民的生活水平。 

优化运营策略，培育市场盈利增长点。随着国内中产阶级的兴起，印度尼西亚咖啡产业努力争取本土消费者的支持，将产品创新和成本控制视为维持增长和不断扩张的关键。针对高端咖啡品牌和街头速溶咖啡小摊之间的市场空白，适时推出价格实惠的现煮咖啡。主动从单一咖啡品牌转型为一站式提供各类饮品食品的优选商家。通过社交媒体增加曝光率，并与知名快消品牌联合推出新产品，提高品牌知名度，或推出面向特定群体的咖啡饮料来提高市场占有率。部分咖啡企业还着力建设现代化的连锁咖啡店，在门店设计和环保包装上，都注重为顾客提供舒适和放松体验。数字化也为印度尼西亚咖啡产业发展注入了新的动能，比如通过APP或即时服务平台加强客户获取和留存，应用专有数据管理工具提升运营效率，实现高效的库存管理和优化供需规划，达到快速扩张门店和扩大盈利的目标。各企业还普遍重视控制成本，保证利润空间，如与本地咖啡豆出口公司合作，生产所需优质咖啡豆并降低咖啡豆采购成本；与糖浆等不同原料供应商进行半集中化采购，以更优的价格采购原材料；重新与包装生产商协商采购价，通过大量采购来获得折扣优惠。 

携手文旅整合，提升咖啡产业附加值。印度尼西亚积极将咖啡文化融入旅游业，吸引更多的游客，通过参加国际咖啡展览会、推广具有本土特色的咖啡品牌，在全球范围内提高了其咖啡的知名度。同时，为发展咖啡产业，印度尼西亚各界也积极参与、献计献策。印度尼西亚工业部每年10月份举办“印度尼西亚咖啡日”主题活动，进一步提升国内外市场对印度尼西亚咖啡文化的消费。印度尼西亚最大国营银行曼迪利携手印度尼西亚邮政公司，共同为巴布亚等偏远省份咖啡从业者提供装备器材、物流运输、烘焙技能培训、市场咨询服务等支持。此外，印度尼西亚各学术机构还不定期组织关于提高咖啡产能的研讨会，从生物技术应用、咖啡园优化利用、专业人才培养、咖啡文化培育、咖啡与健康研究、咖啡旅游等多个角度，聚力探索增加印度尼西亚咖啡产业附加值之路。

罗晓

来源：学习时报